禽流感时期不建议食用鸡肉和鸭肉。原因如下：存在传染风险：禽流感病毒主要藏匿于家禽的血液与肉中，禽流感时期食用这两类肉类确实存在被传染的风险。烹饪不当可能残留病毒：若烹饪过程中加热程度不足，禽流感病毒可能残留，从而引发感染。
因此，在禽流感期间，建议避免食用鸡肉和鸭肉，选择其他安全食品，保障健康。
禽流感病毒具有耐冷不耐热的特点，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。因此，吃充分烹调熟了的禽类制品，可以说是安全的。
烹饪过程中，要确保鸡肉彻底煮熟。流感病毒在高温下会迅速失去活性，因此，只要鸡肉达到安全的烹饪温度，就可以放心食用。通常，鸡肉中心温度达到74摄氏度以上时，可以有效杀灭病毒。除此之外，在处理生鸡肉之后，务必彻底洗手，避免将病毒通过手部传播到脸部，特别是不要触摸鼻子、眼睛或嘴巴。
禽流感鸡肉熟了能吃吗 不建议吃 禽流感病毒在100摄氏度的开水下煮2分钟就会被杀死，所以正常来说合格的鸡肉在煮熟的条件下时可以吃的，但为了规避感染禽流感的风险，不建议禽流感流行期间吃鸡肉。
H7N9型禽流感的症状可归纳为以下几点： 发热多为高热，体温常超过38℃，部分患者可达39-40℃，且持续时间较长。服用普通退热药效果不佳，发热是H7N9感染的典型首发症状。 咳嗽以干咳为主，初期可能为阵发性咳嗽，随病情进展可出现咳嗽加重，偶有少量白痰或痰中带血丝。咳嗽的严重程度与肺部炎症相关。
一般症状H7N9禽流感病毒感染的潜伏期通常为1周以内，也可长达2周，潜伏期内无明显症状但具有传染性。初期症状类似普通流感，起病急骤，主要表现为高热（体温多持续39℃以上），伴流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、头痛、肌肉酸痛及全身不适，部分患者可出现恶心、腹痛、腹泻等消化道症状。
H7N9型禽流感的症状主要分为以下几类：典型流感样症状H7N9感染初期症状与普通流感相似，主要表现为突发高热（体温常达39℃以上），伴随咳嗽、咳痰（痰液可能为白色或黄色）。部分患者会出现头痛、肌肉酸痛及全身乏力，这些症状由病毒刺激免疫系统引发炎症反应所致。
H10N3禽流感病毒未具备有效感染人的能力，发生大规模传播流行风险极低，传染性不强。具体分析如下：病毒特性：H10N3病毒为禽源性，全球既往未见人间病例报道，禽间H10N3病毒对禽呈低致病性。病毒全基因分析显示其未具备有效感染人的能力，此次疫情为偶发的禽到人的跨种属传播。
全球首例H7N4禽流感病例已在江苏常州发现，证实该病毒可导致严重人类感染。2018年1月初，江苏省常州市第三人民医院通过常州市不明原因肺炎监测网络，向常州疾控中心报送了一例重症肺炎病人样本。
更正一下是H7N9，可以确诊是H7N9感染死亡，不过具体的内部消息不清楚，因为在WHO和OIE上面对中国的H7N9没有及时关注，只有在FAO上面进行了关注，H7N9禽流感病毒在2011-2012年曾在Mexico分离到过，亚特兰大的一个实验室也证明这株毒具有致死小鼠的能力。
在欧洲，禽H1N1病毒和人H3N2病毒自1979年起就共存于猪中，最终在猪中产生了一种重组病毒，其HA和NA基因为人H3N2病毒来源，其余部分为禽H1N1病毒来源。该病毒后来还感染了荷兰儿童，表明在猪中进行的禽与人流感病毒之间的遗传学重组，可导致有人类致病能力的杂交株的产生，目前循环于欧洲的猪H3N2病毒就是该重组病毒的后代。
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